Служба обработки заказов: +7(495)663-0359, 8-800-707-4-777 (круглосуточно, звонки по России бесплатны)

Наука о питании в 2016 году — что мы узнали нового?

Бобы и горох сытнее мяса, от кофе болит голова, а картошка повышает давление

Наука о питании в 2016 году — что мы узнали нового?

Последние десятилетия наука о питании развивается очень активно. С каждым годом уточняются и конкретизируются знания о том, как наша пища связана со здоровьем и разнообразными физиологическими процессами.

И хотя крупные и прорывные работы случаются не слишком часто, мы все же собрали для вас наиболее интересные и популярные в СМИ исследования, опубликованные в 2016 году.

Регулярность питания связана с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний

Исследованием роли времени и частоты приема пищи в контексте здоровья человека занимается хрононутрициология. Например, в этой научной области изучается употребление продуктов относительно суточных ритмов, влияние регулярности употребления пищи в течение дня и другие временные переменные питания. 

Идеальный завтрак Читайте также:
Идеальный завтрак по науке

Новое в науке о питании

Метаанализ, проведенный Гердой Пот и коллегами из Королевского колледжа Лондона, показал, что нерегулярный прием пищи связан с более высокими показателями риска метаболического синдрома, индекса массы тела и давления, что, в свою очередь, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время переход на более стабильный режим питания в течение двух недель приводил к снижению уровня инсулина и «плохого» холестерина в крови. Однако авторы не спешат давать рекомендации и пишут о необходимости проведения дополнительных исследований.

Бобовые могут дать лучшее чувство насыщения, чем мясо

Способность пищи насыщать нас в течение длительного времени — важное качество, особенно для тех, кто заинтересован в снижении веса. Исследование Марлен Кристенсен из Университета Копенгагена показало, что блюда на основе растительного белка влияют на аппетит лучше, чем продукты животного происхождения того же уровня калорийности. Более быстрое насыщение достигается за счет клетчатки, входящей в состав гороха и других бобовых. При этом исследователи отмечают, что удовлетворение от блюда не зависело от содержания белка в продукте: испытуемые одинаково предпочитали блюда растительного происхождения с низким и животного — с высоким содержанием белка.

Картошка под подозрением

Картошка под подозрением

Исследование более 100 000 взрослых женщин и 36 000 мужчин, проведенное в США Леа Борги и коллегами, показало, что по сравнению с теми, кто съедал не более 1 порции продуктов из картофеля в месяц, употребление более 4 порций в неделю было связано с повышенным риском гипертензии. При этом эффект не зависел от способа приготовления продукта. Замена этого гарнира на другие некрахмальные овощи соответственно снижала этот риск. Стоит, однако, отметить, что дизайн исследования не позволяет установить причинно-следственные связи и дать однозначные комментарии по данному вопросу без дополнительного исследования.

Болит голова? Возможно, причина в питании

Головная боль может быть спровоцирована широким спектром причин. В частности — питанием. Винсент Мартин и коллеги из Университета Цинциннати (США) провели метаисследование, чтобы разобраться с тем, какие вещества наиболее вероятно способствуют этому состоянию. Согласно авторам, существует большое количество фактов в пользу того, что кофеин и глутамат натрия могут стать триггерами мигрени. По поводу аспартама ведутся дискуссии — известно равное количество исследований, подтверждающих и опровергающих его влияние на головную боль. У глютен- и гистаминсодержащих продуктов, а также алкоголя, в свою очередь, на данный момент репутация более нейтральная — лишь часть исследований показывают, что их употребление может быть связано с мигренями у некоторых групп испытуемых.

Слишком много кальция может навредить сердцу

Избыток кальция вреден

Последние исследования свидетельствуют о том, что избыток кальция в рационе связан с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование Джона Андерсона и коллег из Школа медицины университета Джонса Хопкинса (США) длилось 10 лет и было направлено на выявление роли кальция, поступающего из пищи и из добавок, в развитии атеросклероза. Результаты подтвердили опасение — хотя высокий уровень потребления кальция из пищи оказался связан со снижением риска атеросклероза, дополнительный прием кальция в виде добавок, наоборот, повышал риск кальциноза сосудов как у мужчин, так и у женщин.

Дефицит цинка ухудшает пищеварение

Цинк — важный микроэлемент, входящий в состав огромного числа соединений в организме. В частности, он принимает участие в синтезе пищеварительных ферментов. Дэниэл Бруггер из Мюнхенского технического университета провел исследование на животных и выяснил, что субклинический дефицит цинка приводит к снижению пищеварительных ферментов внутри поджелудочной железы. Но в то же время повышается усвояемость этого микроэлемента из пищи. Автор рекомендует вегетарианцам обратить особое внимание на достаточность цинка в рационе.

Пользоваться новыми данными о питании или нет — вопрос сугубо индивидуальный. Стоит всегда помнить, что в нутрициологии на основании одного исследования, а иногда и нескольких невозможно сделать сколь-нибудь уверенные выводы. Когда свидетельств по какой-то позиции накапливается достаточно много — появляются поправки к национальным рекомендациям по питанию. Они становятся доступны простым людям без специального образования и есть основания им доверять. Тем не менее те, кто хочет идти в ногу со временем, всегда могут взять на вооружение новые факты и испробовать на себе те или иные рекомендации.

Мария Данина

Фото istockphoto.com

Просмотров: 4033

Комментарии

  • У меня всегда болит голова, если я не доедаю животного белка
    Ответить
  • Первый раз услышала что дефицит цинка ухудшает пищеварение,очень нужная статья
    Ответить
  • Спасибо за информацию) Считаю нужным добавлять в свой рацион витаминные комплексы. Особенно весной.
    Ответить
  • Хм, интересненько, будем есть меньше картошки, что делать :)
    Ответить
  • Что-то не наблюдала я у себя таких симптомов. Даже и не знаю кому и верить. Это не очередные исследования британских ученых?
    Ответить
    • ну просто глаза мне открыли: у меня большие проблемы с гипертонией, но то, что картошка такой злодей - не знал,/ спасибо за информацию
      Ответить
  • кушать в меру, но часто! тогда и здоровье у всех будет!
    Ответить
  • Каждый раз узнаешь какую-то новую информацию. Спасибо за статью!
    Ответить
  • Когда свидетельств по какой-то позиции накапливается достаточно много — появляются поправки к национальным рекомендациям по питанию. Они становятся доступны простым людям без специального образования и есть основания им доверять. Тем не менее те, кто хочет идти в ногу со временем, всегда могут взять на вооружение новые факты и испробовать на себе те или иные рекомендации.

    Ответить
  • Очень познавательная статья. Всегда считала, что цинк один из важных элементов и благотворно влияет на поджелудочную систему в целом.
    Ответить
  • Можно кушать все, но по чуть-чуть. Главное знать меру, тогда и самочувствие будет хорошее)
    Ответить
  • РЕЖИМ - это важно!!! обязательно нужно кушать по часам!!!
    Ответить
  • Очень интересная и познавательная статья, спасибо!!!
    Ответить
  • Корректировать своё питание или нет- это каждый сам для себя решает. Лично я после прочитанного ещё больше убедилась, что вегетарианцем становиться не стоит.
    Ответить
  • Куда без картошки то, бред... Главное, точно не впадать в крайности, все можно не в больших количествах
    Ответить
  • Интересно... надо увеличить потребление цинка в рационе, но от картошки отказаться тяжело.
    Ответить
  • С бадами нужно быть осторожней, чтоб не получить переизбыток какого либо элемента. Как в данной статье говориться про кальций. И недостаток плохо, но и переусердствовать не надо.
    Ответить
  • Есть можно все, главное во всем знать меру,не переедать
    Ответить
  • Очень интересная и познавательная статья, спасибо!
    Ответить
  • Интересная статья! Спасибо! Узнала что то новенькое)
    Ответить
  • спасибо за интересную статью !!!!!!!!достаточно полно раскрыли тему !!!!!!!
    Ответить
  • спасибо за полезную и интересную информацию)) вкусная и здоровая пища, во многом, это залог нашего здоровья
    Ответить
  • Перед тем как добавить картофель в суп, вымачиваю ее в воде несколько часов. Крахмал остается в воде.
    Почти все новинки 2016 уже были известны и ранее
    Ответить
  • Спасибо)) очень познавательная статья)) ОТ питания много зависит))
    Ответить
  • огромное спасибо за статью ,узнала много интересного .
    Ответить
  • Главное не впадать в крайности, все относительно, во всем надо соблюдать баланс, и с картошкой, и с бобовыми, и с белками)))
    Ответить

Вам может быть интересно

Вы читали