Служба обработки заказов: +7(495)663-0359, 8-800-707-4-777 (круглосуточно, звонки по России бесплатны)

Наука о питании в 2016 году — что мы узнали нового?

Бобы и горох сытнее мяса, от кофе болит голова, а картошка повышает давление

Наука о питании в 2016 году — что мы узнали нового?

Последние десятилетия наука о питании развивается очень активно. С каждым годом уточняются и конкретизируются знания о том, как наша пища связана со здоровьем и разнообразными физиологическими процессами.

И хотя крупные и прорывные работы случаются не слишком часто, мы все же собрали для вас наиболее интересные и популярные в СМИ исследования, опубликованные в 2016 году.

Регулярность питания связана с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний

Исследованием роли времени и частоты приема пищи в контексте здоровья человека занимается хрононутрициология. Например, в этой научной области изучается употребление продуктов относительно суточных ритмов, влияние регулярности употребления пищи в течение дня и другие временные переменные питания. 

Идеальный завтрак Читайте также:
Идеальный завтрак по науке

Новое в науке о питании

Метаанализ, проведенный Гердой Пот и коллегами из Королевского колледжа Лондона, показал, что нерегулярный прием пищи связан с более высокими показателями риска метаболического синдрома, индекса массы тела и давления, что, в свою очередь, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время переход на более стабильный режим питания в течение двух недель приводил к снижению уровня инсулина и «плохого» холестерина в крови. Однако авторы не спешат давать рекомендации и пишут о необходимости проведения дополнительных исследований.

Бобовые могут дать лучшее чувство насыщения, чем мясо

Способность пищи насыщать нас в течение длительного времени — важное качество, особенно для тех, кто заинтересован в снижении веса. Исследование Марлен Кристенсен из Университета Копенгагена показало, что блюда на основе растительного белка влияют на аппетит лучше, чем продукты животного происхождения того же уровня калорийности. Более быстрое насыщение достигается за счет клетчатки, входящей в состав гороха и других бобовых. При этом исследователи отмечают, что удовлетворение от блюда не зависело от содержания белка в продукте: испытуемые одинаково предпочитали блюда растительного происхождения с низким и животного — с высоким содержанием белка.

Картошка под подозрением

Картошка под подозрением

Исследование более 100 000 взрослых женщин и 36 000 мужчин, проведенное в США Леа Борги и коллегами, показало, что по сравнению с теми, кто съедал не более 1 порции продуктов из картофеля в месяц, употребление более 4 порций в неделю было связано с повышенным риском гипертензии. При этом эффект не зависел от способа приготовления продукта. Замена этого гарнира на другие некрахмальные овощи соответственно снижала этот риск. Стоит, однако, отметить, что дизайн исследования не позволяет установить причинно-следственные связи и дать однозначные комментарии по данному вопросу без дополнительного исследования.

Болит голова? Возможно, причина в питании

Головная боль может быть спровоцирована широким спектром причин. В частности — питанием. Винсент Мартин и коллеги из Университета Цинциннати (США) провели метаисследование, чтобы разобраться с тем, какие вещества наиболее вероятно способствуют этому состоянию. Согласно авторам, существует большое количество фактов в пользу того, что кофеин и глутамат натрия могут стать триггерами мигрени. По поводу аспартама ведутся дискуссии — известно равное количество исследований, подтверждающих и опровергающих его влияние на головную боль. У глютен- и гистаминсодержащих продуктов, а также алкоголя, в свою очередь, на данный момент репутация более нейтральная — лишь часть исследований показывают, что их употребление может быть связано с мигренями у некоторых групп испытуемых.

Слишком много кальция может навредить сердцу

Избыток кальция вреден

Последние исследования свидетельствуют о том, что избыток кальция в рационе связан с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование Джона Андерсона и коллег из Школа медицины университета Джонса Хопкинса (США) длилось 10 лет и было направлено на выявление роли кальция, поступающего из пищи и из добавок, в развитии атеросклероза. Результаты подтвердили опасение — хотя высокий уровень потребления кальция из пищи оказался связан со снижением риска атеросклероза, дополнительный прием кальция в виде добавок, наоборот, повышал риск кальциноза сосудов как у мужчин, так и у женщин.

Дефицит цинка ухудшает пищеварение

Цинк — важный микроэлемент, входящий в состав огромного числа соединений в организме. В частности, он принимает участие в синтезе пищеварительных ферментов. Дэниэл Бруггер из Мюнхенского технического университета провел исследование на животных и выяснил, что субклинический дефицит цинка приводит к снижению пищеварительных ферментов внутри поджелудочной железы. Но в то же время повышается усвояемость этого микроэлемента из пищи. Автор рекомендует вегетарианцам обратить особое внимание на достаточность цинка в рационе.

Пользоваться новыми данными о питании или нет — вопрос сугубо индивидуальный. Стоит всегда помнить, что в нутрициологии на основании одного исследования, а иногда и нескольких невозможно сделать сколь-нибудь уверенные выводы. Когда свидетельств по какой-то позиции накапливается достаточно много — появляются поправки к национальным рекомендациям по питанию. Они становятся доступны простым людям без специального образования и есть основания им доверять. Тем не менее те, кто хочет идти в ногу со временем, всегда могут взять на вооружение новые факты и испробовать на себе те или иные рекомендации.

Мария Данина

Фото istockphoto.com

Просмотров: 4555
Поделиться

Комментарии

  • Пользоваться новыми данными о питании или нет — вопрос сугубо индивидуальный. Но все равно познавательно!

    Ответить
  • У меня давление низкое , и я очень люблю картошку. А бобы буду сажать на даче, т к прочитала в статье об их огромной пользе
    Ответить
  • Нужно есть больше овощей и фруктов, поменьше тяжелого мяса и жирности, вместо мяса фасоль!
    Ответить
    • Страдаю мигренями - сосуды в голове расширяются. Спасаюсь препаратом сумотрептан или амегринин. Но важно не перепутать мигрень или повышенное давление.
      Ответить
  • У всех только предположения и ничего конкретного, никто ответственность брать не хочет.
    Ответить
  • Выходит людям с пониженным давлением полезно есть картошку? Странно, что регулярное питание может приводить к заболеванием сердца, что же правильнее питаться нерегулярно?
    Ответить
  • стараешься питаться правильно, но овощи и фрукты, мясо, особенно зимой, такие дорогие..не всегда можешь себе позволить

    Ответить
  • Да это всё известно уже.. Напишите лучше подробнее о том, как быть здоровым, если в магазинах здоровая пища в десятки раз дороже "химии"? Ещё и картофель под подозрением)))) хаха
    Ответить
  • Возможно я не права, но многие вещи были известны ранее времени,указанного в статье. Но повторение, мать учения)
    Ответить
  • Я только "за" разнообразие в питании. Но цены на продукты просто зашкаливают.
    Ответить
  • Спасибо автору за статью, действительно интересно)
    Ответить
  • Хорошо, что статья подтверждена данными и исследованиями ученых.
    Ответить
  • Интересная статья с полезными рекомендациями на все случаи жизни
    Ответить
  • Спасибо автору за статью.Стараюсь питаться натуральными продуктами и во время.
    Ответить
  • Спасибо автору за интересную и своевременную статью!
    Ответить
  • Спасибо автору за статью! Важно питаться разнообразно и больше натуральных продуктов
    Ответить
  • Только индивидуальный подбор меню (или диеты, или режима питания) позволит не перебарщивать с выбором еды из многотысячного перечня вкусных и нужных продуктов, культивируемой рекламой. Торговля не заинтересована в нашем здоровье. А вот кто даст персональный совет по режиму питания - вопрос для многих открытый.
    Ответить
  • После сложного осколочного перелома плеча употребляла много, очень много кальция. Через некоторое время - сердечная недостаточность, отеки на ногах. Еда всухомятку и наспех на работе привели к заболеванию рефлюкс-эзофагит. Страшное заболевание, дают 2-ю группу инвалидности. От большинства продуктов приходится отказываться. Не стоит пренебрегать своим желудком, он служит нам верно и относиться к питанию следует внимательно. Себе дороже.
    Спасибо, что подняли эту тему!
    Ответить
  • Всё правильно, - питаться нужно разнообразно и натурально.
    Ответить
  • Отличная содержательная статья. Только одно волнует, все на форуме знают, в каком направлении двигаться, но никто ничего в этом направлении не делает.
    Ответить
  • Насчет кофеина и мигрени я бы, пожалуй, не согласилась.
    Ответить
  • Согласна с Ириной. То нужно кальций – то вредно. Или нужно только из продуктов, а не из добавок? То потребляйте 1200 в сутки, то сердечно-сосудистые заболевания.

    Ответить
  • любопытно, но недостаточно. аспекты сделали на одних, а про другие - ни слова.
    Ответить
  • То нужно кальций – то вредно. Или нужно только из продуктов, а не из добавок?
    Ответить
  • Как же без картошки то? И мясо все-таки лучше бобовых. Хотя надо отказываться от мяса – сколько уже про него пишут.
    Ответить
  • Статья в целом понравилась. Как бы еще себя заставить есть бобовые вместо мяса. Женщинам, говорят, бобовые капец, как нужны)
    Ответить

Вам может быть интересно

Вы читали