Анис: о пользе ароматных семян

Пожалуй, анис можно назвать одной из самых противоречивых пряностей. Потому что людей, которые были бы к нему совершенно равнодушны, наверное, нет. Одни с большим удовольствием добавляют его в качестве приправы в различные блюда, ароматизируют им чай и используют эфирное масло для массажа и ароматерапии. Другие же на дух не переносят специфичный запах аниса. Но как бы кто ни относился к этим ароматным звёздочкам, это довольно популярное растение, которое издавна используют в народной медицине разных стран. Разбираемся, за какие полезные свойства его ценят.

Что такое анис

Это один из представителей семейства Зонтичных, или Сельдерейных. То есть он является близким родственником укропа, петрушки и других хорошо известных видов. Правда, сейчас в дикорастущем виде анис не встретить даже на его родине, в азиатских странах. А вот культивировать его начали очень давно: о пряности знали ещё в Древнем Риме и в Древнем Египте. 

В Европе анис начали выращивать с XIII века, а сейчас его можно найти практически повюду, в том числе и в России, где он появился в XIX веке. В нашей стране анис растёт в Воронежской и Курской областях, в Башкирии, на Северном Кавказе.

Как выглядит анис 

Все надземные части аниса обладают ярким ароматом. Цветы у него мелкие, с белым венчиком, собраны в соцветия — сложные зонтики, достигают в диаметре 6 см. Плоды — ребристые двусемянки длиной до 5 мм. Собственно, пряность выращивают именно из-за них. 

Плоды обладают богатым составом, содержащим биологически активные вещества:

• эфирное масло с анетолом; 
• жирное масло;
• белковые вещества;
• соли;
• сахара;
• восковидные вещества;
• анисовый спирт;
• фурокумарины;
• витамины.

Полезные свойства аниса

Об этой пряности знали ещё в древнем мире. Учёные и философы Плиний, Теофраст считали её средством от боли в животе, возбуждающим аппетит, избавляющим от бессоницы и обезболивающим при укусах скорпионов.

Анис широко используют в народной медицине разных стран и сейчас. Например, в индийской традиции пряность применяют как мочегонное средство. В болгарской народной медицине плоды растения считаются отличным обезболивающим, которое также помогает при различных заболеваниях бронхо-лёгочной системы. Замечены и другие целебные свойства аниса, к которым относятся спазмолитическое, дезинфицирующее, отхаркивающее, ветрогонное и противовоспалительное. 

Неудивительно, что в нетрадиционной медицине пряность используют для помощи при различных состояниях:

• бронхиты, трахеиты, ларингиты;
• бронхиальная астма;
• катар дыхательных путей;
• потеря голоса;
• хронический кашель;
• коклюш;
• спастический колит;
• скапливающиеся в желудке газы и отрыжка;
• запоры;
• гипогалактия (для повышения лактации);
• заболевания мочевыводящих путей, почек и мочевого пузыря.

Как приготовить целебные средства

При запорах, хроническом кашле, бронхите и спастическом колите делают настой из семян аниса. Для этого одну-две чайные ложки заливают стаканом кипятка и оставляют на 20 минут. Принимать рекомендуется по одной-две столовых ложки в день перед едой.

От отрыжки и газов в желудке 30 г плодов аниса растирают в порошок, заливают 300 мл воды и выпаривают, пока объём жидкости не уменьшится до 250 мл. Пьют такое средство перед обедом как чай. 

И на кухне, и на прогулке

Плоды аниса обладают не только лечебными свойствами. Их также используют в кулинарии, хлебобулочной, кондитерской и парфюмерной промышленности. Ими ароматизируют некоторые сорта кваса и чая, а также воду. Используют плоды и для заготовок — квашений и солений. А как приправу их добавляют даже в молочные блюда, например, в рисовую кашу и пудинги. 

Зелень пряности тоже применяют для приготовления блюд и в виде приправы. Ею посыпают различные гарниры. 

Не менее широкий спектр применения у анисового масла. Конечно, в первую очередь его используют как средство для массажа и ухода за кожей. Но ещё яркий запах аниса отпугивает комаров, поэтому масло можно применять в качестве репеллента, натирая им открытые участки кожи для защиты от кровососущих насекомых. Кстати, раньше анисовое масло использовали для уничтожения вшей.  

Перед применением средств из растения в целебных целях обязательно обратитесь к врачу за консультацией. Потому что анис может принести не только пользу, но и вред. Его лучше не применять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, артериальной гипертензии, мочекаменной болезни, беременности и кормлении грудью, если нет проблем с лактацией.

Источники:

1. Глуговская, М. Е. Изучение БАВ семян аниса / М. Е. Глуговская, П. Н. Саввин // Химия: достижения и перспективы : сб. науч. ст. по мат-лам VII Всерос. науч.-практ. конф. студентов и молодых учёных, посвящённой памяти д-ра хим. наук В. В. Лукова. Южный федер. ун-т. 2022. — С. 52–54.
2. Кароматов, И. Д. Лекарственные растения: Анис, Анис звёздчатый / И. Д. Кароматов, А. С. Гафаров, Р. С. У. Фахриев, А. Г. Бозоров // Биология и интегративная медицина. — 2021. — № 1 (48). — С. 318–338.

Автор: Анна Некратова, кандидат биологических наук, доцент, научный сотрудник лаборатории лекарственных растений Сибирского ботанического сада Томского государственного университета. Специалист в области лекарственных растений, применяемых в медицине. Работает в этой области уже 25 лет

Фото: Natureveryday / Dreamer Company / brizmaker / al62 / dusanpetkovic / Фотобанк istockphoto
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции