Чай известен человечеству на протяжении столетий, а в России — с XVII века [1]. Напиток согревает, заряжает энергией и, по некоторым данным, помогает в профилактике многих заболеваний. Проверяем, так ли это с точки зрения науки и можно ли пить чай с пользой для здоровья.
Разве кофеин не вреден?
Сразу успокоим: если не злоупотреблять, то есть выпивать от двух до четырёх чашек чая в день (не более 400 мг кофеина), рисков для здоровья нет (одна порция в среднем содержат 100 мг кофеина) [2]. В частности, в этом случае чай не вызывает нарушения сердечного ритма. При этом важно, чтобы любители бодрящего напитка чувствовали себя хорошо: индивидуальные реакции никто не отменял. Это касается как чая, так и кофе [3].
Небольшие исследования говорят, что если выпить кофеиносодержащий напиток с непривычки, это может вызвать скачок артериального давления. Но это не страшно: показатели быстро придут в норму [3]. А вот людям с артериальной гипертензией и аритмией лучше не злоупотреблять кофеином: это может негативно повлиять на здоровье. Самостоятельно принимать решение об отказе при условии любви к чаю не стоит — лучше посоветоваться с врачом.
А польза есть?
Ещё какая, но нужно делать значительную поправку на то, что большинство исследований чая и фактов о нём с точки зрения здоровья — результаты исследований на животных, а не на людях. Потенциально чай полезен для здоровья из-за высокого содержания в нем полифенолов — химических соединений, которые придают напитку особый вкус и аромат [4]. Они действуют как антиоксиданты, которые контролируют разрушительное воздействие свободных радикалов на организм.
Считается, что зелёный чай содержит больше полифенолов, чем чёрный или улун, но исследования показывают, что, за исключением чая без кофеина, все простые чаи содержат примерно одинаковое количество этих химических веществ, хоть и в разных пропорциях. Полифенолы есть и в травяных чаях.
А вот несколько свойств кофеина:
- защита от сахарного диабета второго типа [5];
- снижение риска преждевременной смерти от всех причин [6];
- профилактика депрессии у женщин [7] и т. д.
Так можно ли похудеть от чая?
Не существует волшебных продуктов, которые помогают похудеть. Всё зависит исключительно от соотношения потреблённых и сожжённых калорий. Поэтому чай вряд ли поможет сбросить вес. А вот дать заряд бодрости для спортивных подвигов, утолить жажду, которую часто принимают за голод, и согреть способен.
Почему на чайной кружке остаются тёмные разводы?
Всё дело в химических соединениях в составе чая и их реакциях. Полифенолы, придающие чаю вяжущий вкус и аромат, в жидкой среде, то есть в чайной чашке, вступают в реакцию с алкалоидами (теином). Когда напиток остывает, результат этой реакции оседает на стенках в виде плёнки и разводов.
Как выбрать чай?
Традиционные чаи из растения Camellia sinensis (чёрный, белый, зелёный, улун) и мате содержат кофеин. Чёрный чай производится путём измельчения и сушки свежих чайных листьев и последующей ферментации, которая окисляет листья и меняет их цвет и вкус. Улун частично ферментирован, а зелёный чай ферментации не подвергается. Матча — особый вид зелёного чая, при приготовлении которого высушенные листья перемалывают в мелкий порошок.
Травяные чаи без кофеина включают чаи с ромашкой, мятой, ванилью, куркумой, имбирём и фруктовыми экстрактами. Выбор полностью зависит от личных предпочтений.
Что касается чая в пакетиках, то саше содержат стандартное количество листьев для оптимального вкуса, их удобно брать с собой. Есть исследования, где высказываются опасения касательно микропластика, который содержится в чайных пакетиках [8]. Но пока доказательств, что они вредны для здоровья людей, нет.
Как хранить?
Свет, тепло, влажность, запах и воздух — факторы, которых следует избегать тем, что рассчитывает пить купленный чай и получать удовольствие от каждой чашки. Чайные пакетики, как и листовой вариант, можно поместить в герметичный пластиковый контейнер. Затем переместите его в тёмный шкаф. Что касается запахов: чай впитывает их, в том числе и запахи других ароматизированных чаёв, поэтому храните их отдельно.
Пакетированный и листовой чай после вскрытия хранятся около года. Тем не менее некоторые могут храниться до нескольких лет. Вкус и рекомендации производителя — лучший ориентир в этом деле.
Выбирайте чай, который нравится, храните и заваривайте его правильно и не злоупотребляйте сахаром. Начинать день с чашки ароматного напитка — одна из полезных привычек, которую можно себе позволить. Тем более что этот продукт давно перестал быть роскошью.
Источники:
- Краткая история чая в России / Arzamas. — URL: https://arzamas.academy/materials/2229
- Dietarry Guidelines for Americans. — URL: https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf
- Cardiovascular effects of caffeine and caffeinated beverages / UpToDate. — URL: https://www.uptodate.com/contents/cardiovascular-effects-of-caffeine-and-caffeinated-beverages?search=caffeine&source=search_result&selectedTitle=4~148&usage_type=default&display_rank=3
- Tea: Nutrition source / Harvard school of public health. — URL: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/tea
- Type 2 diabetes mellitus: Prevalence and risk factors / UpToDate. — URL: https://www.uptodate.com/contents/type-2-diabetes-mellitus-prevalence-and-risk-factors
- Coffee consumption and overall and cause-specific mortality: the Norwegian Women and Cancer Study (NOWAC). — URL: https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-020-00664-x
- Coffee, Caffeine, and Risk of Depression Among Women / Jama internal medicine. — URL: https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/1105943
- Plastic Teabags Release Billions of Microparticles and Nanoparticles into Tea / ASC Puplications. — URL: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.9b02540
Автор: Мария Русскова, медицинский журналист, ресторанный обозреватель
Фото © ArturVerkhovetskiy / Фотобанк Фотодженика
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции
Ксения