Летом стоит особенно быть внимательными к свежести продуктов — в жару они портятся куда быстрее. Роспотребнадзор напомнил о том, как распознать еду, которая уже непригодна.
Проверка на запах не самый надёжный метод. Иногда его нет, даже когда срок годности давно вышел или были нарушены условия хранения. В том числе это касается консервов и домашних заготовок.
В процессе приготовления закруток на зиму важно обеспечить правильную стерилизацию. Температура должна быть от 120 до 200 градусов, а давление — в 2 ат. Иначе вместе с плохо промытыми овощами могут попасть споры ботулизма. Они размножаются в безвоздушной среде и вырабатывают смертельно опасный токсин. Внешне банки не будут выглядеть вздутыми, но ботулотоксин может вызывать заболевание — без своевременного лечения человек рискует умереть.
Замороженные мясо и рыбу можно проверить, проколов разогретым ножом до кости. Необходимо понюхать разрез — у испорченного продукта будет резкий неприятный запах. Хороший продукт в заморозке не должен пахнуть ничем.
Определить свежесть рыбы можно ещё «пробой акробата». Положите размороженную рыбу на ладонь: если голова и хвост свисают, словно «мостик», значит, что ткань стала рыхлой. Есть такую рыбу не рекомендуется. Рыбное отравление очень опасно — они сами по себе накапливают соли тяжёлых металлов и токсичные элементы, которые выделяют водоросли. Многократная разморозка рыбы ухудшает её качество.
Также заморозка не делает продукты более свежими. Например, если суп начал бродить, то заморозка не отменит этот процесс, а при разморозке он пойдёт ещё быстрее.
С колбасой также следует быть аккуратнее. Если она «задохнулась», стала липкой и скользкой, то её необходимо выбросить. Обмыть и есть такой продукт нельзя.
Фото: © nastya_ph / Фотобанк Фотодженика
