Различные хронические заболевания вынуждают нас питаться в соответствии с рекомендациями врачей. Разбираемся, кому и зачем необходим Диетический стол № 4.
Медицинскую диету Диетического стола № 4 разработал советский диетолог М. И. Певзнер.
Её назначают при острых заболеваниях кишечника, многие из которых сопровождаются диареей, а именно:
колитах;
- энтероколитах;
- дизентерии;
- туберкулезе кишечника;
- брюшном тифе;
- пищевых отравлениях.
Важно, что меню диеты назначают в том числе в период обострения патологий желудочно-кишечного тракта (большинства диет нельзя придерживаться в стадии обострения), поэтому у диеты нет рекомендованной продолжительности — в случае отравления, например, её можно придерживаться всего несколько дней, до исчезновения симптомов, в случае хронических заболеваний — несколько месяцев.
Читайте также:
Диетический стол № 1
Диета помогает снять воспаления, способствует прекращению процессов брожения и гниения, восстанавливает функции органов пищеварения и снижает нагрузку на желудок и кишечник.
О рационе
Калорийность рациона (около 2000 ккал в день) диетического стола снижается за счет ограничения жиров и углеводов, при этом норма белков остается неизменной:
белки — до 90 г (2/3 — животные);
жиры — до 70 г;
углеводы — до 250 г.
Норма поваренной соли в день — от 8 до 10 г. Пить тоже нужно побольше — около 2 л жидкости.
Питаться рекомендуют маленькими порциями, пять-шесть раз в день.
Главное правило диеты — никакой жареной и запеченной пищи. Желательно перетирать всё до консистенции пюре, чтобы помогать желудку и кишечнику усваивать съеденное (особенно это касается теплых блюд).
Как видите — ничего сложного, хотя рацион выглядит довольно аскетично, поскольку список запретов широкий.
Нельзя есть:
- молочный суп;
- супы на наваристом мясном/рыбном бульоне;
- любые копчености (от колбасы до сосисок);
- консервы;
- субпродукты;
- макароны;
- крупы (пшенка, перловка, ячневая);
- кондитерские изделия и сладости (включая мед, варенье);
- сладкие напитки (газировка, компоты);
- бобовые;
- капуста (кроме цветной);
- чеснок, лук;
- листовая зелень;
- перец;
- томаты;
- грибы;
- свежие фрукты и фруктовые соки;
- сливки, сметана, ряженка, кефир;
- яйца (жареные, сваренные вкрутую);
- хлеб и сдоба;
- соусы.
Рецепты
Манник из йогурта
Что нужно?
- яйца (3 шт.)
- сливочное масло (100 г)
- сахар (300 г)
- мука пшеничная (1 стакан)
- разрыхлитель (2 ч. л.)
- йогурт (200 г)
- манная крупа (125 г)
Как готовить?
Отделить от белков желтки, белки поставить в холодильник. Размягчить сливочное масло, взбить его с желтком и сахаром. В другой миске смешать муку, разрыхлитель, второй желток и йогурт (половина). Щепотку соли соединить с масляно-сахарной смесью.
Вымешать массу, добавить третий желток и оставшийся йогурт, всыпать манную крупу, перемешать. Охлажденные белки взбить в пену и ввести в массу. Разогреть духовку до 200 градусов. Подготовленную форму выстелить бумагой и выложить массу из йогурта. Уменьшить огонь до среднего и выпекать 35–40 минут.
Рыбные фрикадельки из судака
Что нужно?
● филе судака без костей (120 г)
● рис (20 г)
● масло сливочное (5 г)
Как готовить?
Рис разварить до состояния мягкой каши. Филе судака два раза пропустить через мясорубку, смешать с рисом, добавить 5 граммов сливочного масла в растопленном виде. Немного посолить. Из фарша сформировать фрикадельки и варить на пару 20 минут.
Гречневый суп с кабачком и оливковым масло
Что нужно?
- гречневая крупа (120 г)
- кабачок (75 г)
- оливковое масло (1 ч. л.)
- соль (по вкусу)
Как готовить?
Тщательно промыть крупу. Варить до готовности в 800 мл воды, добавить нарезанный кубиками кабачок и варить еще 10 минут.
Дать остыть, протереть через сито. Влить оливковое масло и подогреть в небольшой кастрюле.
Ленивые вареники из нежирного творога
Что нужно?
творог (100 г)
сахар (10 г)
яйцо (¼ шт.)
мука пшеничная (15 г)
соль (по вкусу)
Как готовить?
Творог протереть, добавить яйцо, соль, сахар, муку, тщательно перемешать. Массу раскатать пластом толщиной 10–15 мм, разрезать на полоски шириной 30 мм.
Разрезать на кусочки, опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, снять с огня, слить воду. Подавать горячим.
Банановый кисель
Что нужно?
крупный банан (1 шт.)
сахар (1 ст. л.)
вода (200 мл)
Как готовить?
Очистить банан, помять в пюре, перемешать с сахаром. Залить кипятком, хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
Желейную массу процедить через сито (не железное, иначе масса потемнеет), подогреть и пить теплым.
Мария Русскова
Фото depositphotos.com
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции
