Вкусный пост: универсальные рецепты на любой случай

До Пасхи еще далеко, а значит, до 18 апреля еще можно экспериментировать с постными блюдами. Делимся несколькими необычными рецептами.

Салат из кускуса с нутом, красными перцами и пряной заправкой

На 100 г: 784 ккал, 22,6 г белков, 16 г жиров, 133,8 г углеводов 

Что нужно:

• 1 стакан кускуса 
• 2,5 стакана воды 
• 2,5 ст. л. лимонного сока 
• мёд по вкусу молотый кумин (зира) по вкусу кайенский перец по вкусу 
• 2 ст. л. оливкового масла 
• 1 банка консервированного нута 
• 100 г консервированного перца (можно заменить запеченным в духовке) 
• 70 г томатов черри 
• 2 ст. л. рубленой петрушки 
• 1 головка красного лука 
• 1 латук 
• 3 питы 

Как готовить: 

Насыпать кускус в миску, добавить три стакана кипящей воды и оставить на 20 минут, крупа должна стать мягкой. 

Слить воду и отжать крупу. 

В отдельной емкости смешать лимонный сок, мед, кумин, кайенский перец и 0,5 ч. л. соли в небольшой миске. Взбить и постепенно влить оливковое масло. 

Добавить в кускус нут, нарезанные перцы, разрезанные пополам черри, мелко нарезанный красный лук и петрушку. Полить заправкой и перемешать. Выложить листья латука на сервировочные тарелки. 

Сверху горками выложить салат и вокруг разложить нарезанные питы.

Соба с овощами и кунжутом в арахисовой заправке

На 100 г: 496 ккал, 16,8 г белков, 34,5 г жиров, 33,5 г углеводов 

Что нужно: 

• ¼ стакана соевого соуса 
• 0,3 стакана воды 
• ½ стакана арахисовой пасты 
• 1 ст. л. тертого имбиря зубчик чеснока 
• 2 ст. л. рисового уксуса 
• 1,5 ст. л. кунжутного масла 
• 1 ст. л. меда 
• 1 ч. л. сушеного перца чили
•  340 г собы 
• 4 головки репчатого лука 
• 1 сладкий красный перец 
• 1 сладкий желтый перец 
• 100 г тофу 
• 3 ст. л. кунжутных семечек 
• ½ огурца среднего размера 

Как готовить: 

В блендере смешать арахисовую пасту, соевый соус, воду, имбирь, измельченный чеснок, уксус, кунжутное масло, мед и хлопья чили. 

Измельчить до однородной массы и переложить в большую миску. 

Сварить лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, затем промыть под струей холодной воды. 

В миску к соусу добавить лапшу, нарезанные полосками перцы, лук, огурец и тофу. Все хорошо перемешать, посыпать кунжутом и подавать немедленно.

Халва подсолнечная постная

На 100 г: 145 ккал, 5,2 г белков, 13,2 г жиров, 0,9 г углеводов 

Что нужно: 

• 1 стакан очищенных семян подсолнечника 
• 1,5 ст. л. меда 
• 30 г изюма 

Как готовить: 

Семечки слегка подсушить на сковороде или в духовке, затем измельчить в блендере до консистенции влажной пасты. 

Выложить в миску, добавить мед и изюм. 

Сформировать халву. 

Завернуть в пищевую пленку и отправить остыть в холодильник.

Запеканка с цукини и киноа 

На 100 г: 123.3 ккал, 6,1 г белков, 3,9 г жиров, 13,9 г углеводов 

Что нужно: 

• 1,5 стакана киноа 
• 750 мл овощного бульона 
• два средних цукини 
• 4 головки лука 
• треть стакана миндаля
•  ¾ стакана тертого сыра 
• 5 стеблей зеленого лука 
• небольшой пучок свежей петрушки 
• пучок мяты 
• сок и цедра одного лимона 
• оливковое масло по вкусу 
• соль по вкусу 
• черный перец по вкусу 

Как готовить: 

Разогреть духовку до 180 °C. 

Форму застелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом. 

Вскипятить бульон, всыпать киноа и отварить до готовности. 

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 мин. 

Откинуть на дуршлаг. 

Миндаль измельчить в мелкую крошку. 

Сыр натереть на мелкой терке. Нарезать зеленый лук, листья петрушки и мяты. Добавить к киноа миндаль, зелень, лимонную цедру и сок, 2/3 сыра, посолить, поперчить и перемешать. 

Нарезать цукини тонкими пластинами. Выложить половину смеси с киноа в форму и выровнять. Затем положить цукини. 

Выложить оставшуюся смесь из киноа, разровнять поверхность. Посыпать оставшимся сыром. Поставить запеканку в духовку и выпекайте 30–40 мин. Готовую запеканку оставить в форме на 10 минут, а затем переложить на блюдо. Украсить зеленью.

Постный фасолевый суп

На 100 г: 29,5 ккал, 1,2 г белков, 0,8 г жиров, 4,6 г углеводов 

Что нужно: 

• 200 г сухой фасоли; 
• 80 г питьевой воды; 
• 200 г сушеных белых грибов; 
• 2 репчатых луковицы; 
• 2 средних моркови; 
• 1 картофель; 
• 80 г мякоти тыквы; 
• зелень для подачи; 
• молотый черный перец по вкусу 

Как готовить: 

Насыпать в миску фасоль, залить 1 л холодной воды. Прикрыть полотенцем и оставить на ночь. 

Залить грибы холодной водой и оставить на два часа, затем промойте теплой водой и переложите в кастрюлю. Залейте холодной питьевой водой и оставьте еще на два часа при комнатной температуре. Сварите фасоль на слабом огне. 

Размокшую фасоль переложить в кастрюлю и залить свежей водой, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение часа, затем откинуть на дуршлаг. Добавить в кастрюлю с грибами луковицу, довести до кипения, снять пену, положить очищенную и разрезанную пополам луковицу. Варить час на слабом огне. 

Бульон процедить через сито, грибы ополоснуть водой и нарезать. Бульон перелить в кастрюлю. Добавить нарезанный картофель, морковь, оставшийся лук. Все варить в течение 10 минут на среднем огне. Добавить фасоль и тыкву, нарезанную кубиками. Варить еще 10 минут. В конце посолить и поперчить. Украсить зеленью.

Печеное яблоко с черносливом и кедровыми орехами

На 100 г: 215,3 ккал, 4 г белков, 12,9 г жиров, 20,1 г углеводов 

Что нужно: 

• 70 г чернослива без косточек 
• 4 больших красных яблока 
• 50 г кедровых орехов очищенных 
• 50 г меда коричневый сахар 
• мелисса или тархун свежие сахарная пудра 

Как готовить: 

У яблок удалить сердцевину, прорезать насквозь. Заткнуть каждое отверстие с одной стороны черносливиной. 

Сверху засыпать середину яблока на 2/3 кедровыми орехами, влить мед. Другим черносливом закрыть отверстие сверху. Наколоть яблоки вилкой, обмазать медом, обсыпать коричневым сахаром. 

Запекать в разогретой до 180°С духовке 20–25 мин. Подавать горячим или остывшим, предварительно посыпав сахарной пудрой.

Густой ягодный кисель на ржаной муке

На 100 г: 103 ккал, 0,09 г белков, 0,01 г жиров, 27 г углеводов 

Что нужно: 

• стакан ягод (подойдут любые замороженные и свежие) 
• 40 г сахара
•  25 г ржаной муки ванильная эссенция по вкусу 

Как готовить: 

Воду, ягоды и сахар довести до кипения, варить еще пару минут. В небольшом количестве теплой воды размешать муку, исключая комочки. Протереть смесь через сито. 

Влить разведенную муку тонкой струйкой в кипящий ягодный сироп, довести до кипения, добавить ванильную эссенцию и отключить огонь. Охладить.

 Густоту можно регулировать количеством муки, добавить сахар по вкусу, если необходимо. 

Готовить постные блюда не всегда легче, чем те, что мы едим в течение года, однако их можно использовать и не в Пост — например, ради разнообразия трапезы, в период очередной диеты или ради того, чтобы порадовать себя и близких. 

Автор: Мария Русскова 

Фото depositphotos.com 

Мнение автора может не совпадать с мнением редакции