Может ли хлеб из кукурузы быть полезным для сердца? Какие части растения используют для приготовления целебных средств для здоровья? Что такое рыльца кукурузы и как они выглядят? Эксперт по лекарственным растениям рассказывает о пользе кукурузы для здоровья человека.
От Колумба до наших дней
Кукуруза произошла от не сохранившихся до наших дней предковых форм, обитавших в Южной и Центральной Америке. Родиной её является территория современной Мексики, где её издавна выращивали майя и другие местные племена. Начало культуры этого растения датируют примерно 5200 годом до нашей эры. Ещё Христофор Колумб и его спутники с удивлением смотрели на это растение, которое с размахом культивировалось индейцами. Затем её начали выращивать и в Америке, и в Европе. К началу XVII века она становится таким же распространённым хлебным злаком в южных странах Европы, как и пшеница [1].
В России кукурузу начали сеять довольно поздно по сравнению с европейскими странами. В 1847 году был издан царский указ, который поощрял разведение этого растения. По этому указу семена кукурузы раздавали бесплатно для дальнейшего выращивания. Однако тогда эта культура прижилась только на Кубани. И уже во времена СССР кукурузу начали активно выращивать в качестве сырья для силоса, а также для получения кукурузного зерна [2].
Целебный гигант
Современная кукуруза — культурное растение из семейства Злаки, которое вырастает почти до трёх метров в высоту, с мощной корневой системой [1]. Стебель в диаметре может достигать почти семи сантиметров — он толстый и прямостоячий, а внутри не имеет полости. Для него характерны опорные воздушные корни, образующиеся внизу стебля [2]. Его охватывают ланцетно-линейные листья — достаточно крупные, до одного метра в длину.
Однополые цветки кукурузы собраны в раздельнополые соцветия. На верхушках побегов расположены метёлки, собранные из мужских цветков. А в пазухах листьев расположены початки, состоящие из женских цветков [2].
Початки растения окружены обёртками, напоминающими листья. Из них наружу выходят пестичные столбики с рыльцами. Пыльца попадает именно на них, благодаря чему происходит процесс оплодотворения, в результате которого на початке развиваются зерновки — плоды кукурузы. Зерновки обычно имеют кубическую или округлую форму и расположены вертикальными рядами на стержне початка. Один початок может содержать почти тысячу зерновок [2].
Цветение кукурузы в России начинается с июня и длится до конца августа. А начиная с сентября и весь октябрь идёт созревание плодов [2].
Кукуруза любит солнце, тепло и хорошо переносит непродолжительную засуху. Всходы растения устойчивы к кратковременным заморозкам до –3 °С. Такая особенность отличает их от взрослых растений, которые в осенний период гибнут сразу же при первых заморозках и похолодании [2].
Хлеб из кукурузы — польза для сердца
Во многих странах из кукурузы готовят разные традиционные блюда, заменяющие хлеб. Установлена интересная закономерность: там, где кукуруза является повседневной пищей, гораздо меньше случаев заболеваний сердца и сосудов по сравнению с теми народами, которые не вводят её в свой основной рацион.
Научные исследования показали, что обусловлено это наличием активных соединений в масле растения, таких как фосфатиды, ненасыщенные жирные кислоты, отвечающие за клеточные мембраны и их построение, а также за уровень холестерина. Эти же соединения влияют на функции головного мозга [2].
Масло, ксилит и рыльца
Издавна в народе растение славилось как целебное средство. Жирное пищевое масло из зерновок кукурузы способствует значительному снижению уровня холестерина и профилактирует такое опасное заболевание, как атеросклероз. Установлено положительное влияние масла и на желчный пузырь. Оно усиливает его тонус и сокращение стенок. Также отмечено улучшение сна, общего самочувствия и настроения при курсовом приёме масла. А ещё в нетрадиционной медицине его применяют местно при проблемах с кожным покровом, ожогах и рините, вызванном аллергией [2].
На Кавказе масло употребляют вместе с кукурузной кашей и сыром сулугуни. В народе считается, что такое сочетание продуктов является профилактикой раковых заболеваний. В Закавказье издавна кукурузное масло и сок из зёрен применяли при кожных заболеваниях, экземах и лишаях [2].
Популярен и ксилит, который получали из кукурузных початков. Его используют в качестве заменителя сахара для людей, страдающих ожирением и диабетом [2].
Однако основным целебным средством, получаемым из кукурузы, служат кукурузные рыльца. Выглядят они как нитевидные столбики с рыльцами на конце, которые свешиваются из листовой обёртки початка в виде довольно длинных зеленоватых или красноватых нитей, собранных в пучок [1].
Полезные свойства кукурузных рылец
Они объясняются биологически активными соединениями, которые обнаружены в их составе. В рыльцах содержатся [1]:
стерины;
масло жирное;
смолистые вещества;
камеди;
масло эфирное;
лектины;
алкалоиды;
сапонины;
флавоновые соединения;
фитогемагглютинины;
витамины В, С, D, Е, К;
каротин;
полисахариды;
микроэлементы (марганец, хром, железо, алюминий, медь).
Рыльца кукурузы применяют в нетрадиционной медицине при следующих проблемах со здоровьем [2]:
проблемы с желчью, её застое;
заболеваниях желчевыводящих путей и печени;
заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
холециститах;
гепатитах;
язвенном поражении органов желудочно-кишечного тракта;
ожирении;
неврозах;
бессоннице;
водянке;
катаре мочевого пузыря;
нефритах.
Но в основном рыльца издавна ценятся за способность значительно улучшать желчеотток и активизировать обмен веществ [2]. Установлено, что настой из рылец влияет на билирубин и способен его понизить, при этом повышая секрецию желчи с уменьшением её удельного веса [2].
Отмечается, что настой из рылец при длительном приёме помогает избавиться от камней в почках и мочеточниках, постепенно их растворяя. За счёт мочегонного действия рыльца помогают при проблемах с отёками из-за заболеваний почек и сердечно-сосудистой системы [2]. А недавно в них обнаружили вещества фитогемагглютинины, которые проявляют противоопухолевую активность [2]. Для людей в пожилом возрасте доказано успокаивающее действие рылец на нервную систему [2].
Но при использовании кукурузных рылец нужно учитывать соотношение вреда и пользы. Лучше не применять их при плохом аппетите и пониженной свёртываемости крови, а также если присутствует индивидуальная непереносимость и аллергические реакции [2].
Лучше собирать столбики с рыльцами растения во время молочной спелости у початков. При заготовке тонкие нити столбиков и рылец срезают ножом или обрывают руками. Сушку рекомендуется проводить в тени, раскладывая собранное сырьё тонким слоем или в сушильных шкафах при температуре 40 °С [2].
Кукурузные рыльца: рецепты народной медицины
При хроническом холецистите нужно две-три столовых ложки сухих и измельчённых рылец кукурузы заварить кипятком (300 мл). Настоять в течение 30 минут, затем процедить. Принимать три раза за день по три столовых ложки за 15 минут до приёма пищи [2].
При гепатите полезно пить настой. Для этого рыльца кукурузы (одна чайная ложка) заварить кипятком (один стакан), настоять 20 минут, а затем процедить. Пьют по две-три столовых ложки за 20 минут до еды три-четыре раза за день [2].
При отёках, вызванных болезнями сердца, готовят отвар из рылец. В этом случае одну столовую ложку сырья варят полчаса в одном стакане воды с добавлением двух столовых ложек мёда. Принимают за полчаса до приёма пищи по столовой ложке три раза за день [2].
При ожирении также полезно применять рыльца кукурузы. Для этого измельчённые рыльца (10 г) замачивают в холодной воде (300 мл), а затем кипятят в течение получаса. Настой пьют по одной столовой ложке через каждые три часа в течение дня [2]. Применять такое средство можно и в случае, если необходимо снизить массу тела.
Источники:
Никифорова, Е. Б. Современное состояние исследований в области химического состава и фармакологического действия кукурузы столбиков с рыльцами / Е. Б. Никифорова, Н. М. Бат, Н. А. Давитавян // Фармация и фармакология. — 2022. — Т. 10. — № 1. — С. 4–18.
Лекарственные растения в народной медицине : полн. энцикл. — М., 2006. — 960 с.
Автор: Анна Некратова, кандидат биологических наук, доцент, научный сотрудник лаборатории лекарственных растений Сибирского ботанического сада Томского государственного университета. Специалист в области лекарственных растений, применяемых в медицине. Работает в этой области уже более 25 лет
