Заморозка — удобный способ надолго сохранить продукты свежими. Особенно удобно замораживать сезонные фрукты, овощи и ягоды перед наступлением зимы. Роспотребнадзор напомнил, как долго разные продукты могут храниться в морозильной камере и как их правильно подготовить, чтобы они не потеряли свой вкус и пользу.
Хуже всего переносят заморозку овощи, содержащие много воды. Например, огурцы, салат или помидоры. Последние лучше перетереть перед заморозкой — так они сохранят больше вкуса. Фрукты лучше замораживать не целиком, а нарезать на кусочки, а у яблок и груш следует удалить середину. Заморозить можно даже бананы, но без кожуры. Ягоды и виноград можно упаковать целиком. Овощи могут храниться в морозилке целый год — перед заморозкой их лучше бланшировать (немного отварить). Фрукты и ягоды в морозильной камере сохраняют вкус от 8 до 12 месяцев.
Мясо и птицу можно хранить в магазинной упаковке, но к сожалению, сквозь неё проникает воздух — со временем вкус продуктов может стать хуже. Поэтому лучше перед заморозкой сложить всё в вакуумные пакеты. Срок хранения мясных продуктов меньше, чем у овощей. Причём важно, что у разных видов мяса отличаются сроки хранения. Дольше всех хранится говядина — она может провести в морозилке до девяти месяцев, мясной фарш и баранина — до трёх месяцев, а свинина меньше всех — всего два месяца. Курицу и индейку не рекомендуют хранить более трёх месяцев, а рыбу можно держать в морозилке от трёх до шести месяцев.
Для длительного хранения продуктов необходимо, чтобы постоянная температура в морозильной камере была не менее -18 °С. Если температура внутри морозилки выше или её постоянно открывают, то срок хранения у продуктов будет короче.
Для бережной разморозки лучше не доставать продукты из морозилки сразу в комнатную температуру, а сперва положить их в холодильник. Так сохранится больше витаминов.
Автор: Дарья Януш, медицинский журналист, окончила Новосибирский государственный университет, девять лет пишет о здоровье, сотрудничает с НКО в сфере профилактики социально значимых заболеваний
Фото: Qwart / Фотобанк istockphoto
