Французские исследователи нашли связь между консервантами и онкологическими заболеваниями. Как пишет РИА «Новости», пищевые добавки, которые есть в колбасах, соусах и других привычных продуктах, способны повышать риск развития рака, особенно если человек ест их регулярно.
Специалисты проанализировали данные более чем 100 тысяч взрослых. Участники в течение нескольких лет вели подробные дневники питания, что позволило оценить, какие добавки и в каком количестве они получали с пищей. Наблюдение продолжалось около семи с половиной лет. За это время рак был диагностирован примерно у 4 тысяч человек. Чаще всего это был рак молочной железы, простаты и колоректальный рак.
Вероятность развития злокачественных новообразований учёные связали с обилием в пище распространённых консервантов: нитрата калия, нитрита натрия, эриторбата натрия, сорбата калия, дисульфита калия, а также уксусной кислоты и её солями. Так, употребление нитрита натрия, который используют в переработанных мясных продуктах, было связано с увеличением риска рака простаты примерно на 32 %. Ацетаты и сульфиты повышали общий онкологический риск и риск рака груди.
Все эти вещества содержатся в продуктах, которые многие едят каждый день: в колбасах, сосисках, готовых соусах и других переработанных изделиях. Поэтому исследователи советуют чаще выбирать свежие продукты или с минимальной обработкой и сокращать долю ультраобработанной еды в рационе.
Автор: Дарья Януш, медицинский журналист, окончила Новосибирский государственный университет, девять лет пишет о здоровье, сотрудничает с НКО в сфере профилактики социально значимых заболеваний
