«Сладкое портит фигуру», — была уверена фрекен Бок, и возразить ей сложно. Впрочем, сладкое сладкому рознь. Во всяком случае, когда речь идёт о шоколаде. Чёрном шоколаде. Рассказываем, можно ли чёрный шоколад при диабете, а также о его калорийности и полезных свойствах.
Чёрный против молочного
Чёрный шоколад считается полезным лакомством. В отличие от своего «сородича», молочного шоколада, он содержит гораздо больше какао и гораздо меньше сахара, а молочные добавки в его рецептуре и вовсе отсутствуют. Этих отличий оказалось достаточно, чтобы получить разные результаты, оценивающие влияние на здоровье, в частности, на риск сахарного диабета, и учёные из Гарвардского университета это доказали.
В недавно опубликованном исследовании [1] оценивались данные 192 тыс. взрослых, которые в течение 30 лет сообщали о своём диабетическом статусе (диагностирован диабет или нет), массе тела и пищевых привычках, включая потребление шоколада. На момент начала исследования диабета не было ни у одного участника. К концу исследования заболевание диагностировали почти у 19 тыс. человек. Шоколад потребляли 112 тыс. участников, и у 5 тыс. из них развился сахарных диабет. Теперь к рискам.
Исследование показало, что у участников, которые ели не менее 140 граммов любого вида шоколада в неделю (то есть и чёрный, и молочный шоколад), риск сахарного диабета был на 10 % ниже по сравнению с теми, кто редко или никогда не включал шоколад в рацион. Исключительно чёрный шоколад оказался в этом плане ещё полезнее: у участников, которые ели не менее пяти порций в неделю, риск диабета был на 21 % ниже. Каждая порция чёрного шоколада в неделю снижала риск диабета на 3 %. А вот у тех, кто ел только молочный шоколад, риск остался неизменным, то есть лакомство никак на него не влияло: ни положительно, ни отрицательно.
В чём причина? Достоверно неизвестно. Очевидно, что чёрный и молочный шоколад имеют схожий уровень калорий и насыщенных жиров. Но, похоже, полифенолы, которыми так богат чёрный шоколад, способны компенсировать негативное влияние насыщенных жиров на набор массы тела и развитие диабета.
Другие хорошие факты
Для сладкоежек приведём ряд других причин, по которым чёрный шоколад можно включать в категорию здоровых сладостей. Прежде всего этот продукт — богатый источник антиоксидантов, в частности, полифенольных соединений флаван-3-олов, которые помогают уменьшить выраженность воспаления и уменьшить резистентность к инсулину при сахарном диабете II типа.
В отличие от молочного шоколада чёрный богат флавоноидами, такими как эпикатехин и катехин. По всей вероятности, они улучшают чувствительность к инсулину, усиливают функцию клеток кровеносных сосудов (эндотелия), снижают окислительный стресс и регулируют обмен глюкозы.
Кроме того, флавоноиды чёрного шоколада могут блокировать определённые ферменты, такие как альфа-глюкозидаза, которая расщепляет углеводы на глюкозу в тонком кишечнике. Ингибирование этого фермента может замедлить всасывание глюкозы и предотвратить скачки сахара в крови после еды. Есть даже группа препаратов, применяемых для лечения сахарного диабета, которая так и называется: ингибиторы альфа-глюкозидазы. Они замедляют расщепление и всасывание углеводов из пищи, снижают уровень сахара после еды и при этом не влияют напрямую на выработку инсулина, что снижает риск резкого падения уровня глюкозы в крови.
Все эти положительные свойства имеет чёрный шоколад с содержанием какао не менее 70 % — в нём больше антиоксидантов и меньше сахара по сравнению с менее «концентрированными» сортами. К тому же такой шоколад имеет более низкий гликемический индекс, а потому после его потребления уровень сахара в крови повышается постепенно, а не резко.
Значит ли это, что чёрный шоколад при сахарном диабете можно включать в рацион? Не факт: многое зависит от уровня глюкозы. К тому же, несмотря на все преимущества, которые мы описали, важно помнить одну сакраментальную фразу.
Хорошего понемножку
На самом деле чёрный шоколад — это не лекарство. Можно ли рекомендовать чёрный шоколад при сахарном диабете II типа в качестве средства, снижающего уровень глюкозы? Конечно, нет. Для профилактики? Безусловно, нельзя. А вот в качестве альтернативного перекуса, например, в «дозировке» 140 граммов в неделю, чтобы порадовать себя и исключить из рациона конфеты, молочный шоколад и другие вредные сладости, чёрный шоколад подходит оптимально.
Эксперты считают, что большинство здоровых людей могут без вреда для здоровья есть 25–50 граммов чёрного шоколада в день (то есть 4–8 «долек»). Но при этом нельзя сбрасывать со счетов сахар — чтобы не набрать вес, нужно отдавать предпочтение шоколаду с минимальным добавлением сахара.
Источники:
Liu B. et al. Chocolate intake and risk of type 2 diabetes : Prospective cohort studies // BMJ. 2024; 387.
Автор: Мария Тропинина, провизор, медицинский журналист, автор статей о медицине и фармацевтике, умеет легко и просто рассказывать о сложном мире лекарств
