Пользу блюд из картофеля, вероятно, сильно недооценивают — и зря. Как пишет «Российская газета», исследователи пришли к выводу, что картофель способен даже защищать от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Картофель содержит множество антиоксидантов: фенольные кислоты, каротиноиды и флавоноиды. Они нейтрализуют свободные радикалы, которые вызывают окислительный стресс и повреждают клетки организма. В итоге это может стать причиной развития злокачественных новообразований, болезней сердца, нейродегенеративных заболеваний и нарушения обмена веществ. Также регулярное потребление картофеля хорошо сказывается на микробиоме кишечника.
Главное, как уверены специалисты, правильно готовить блюда из картофеля. Прежде всего не нужно его жарить. Лучше готовить на пару, запекать или варить. Особенно полезна картошка в мундире.
Также не стоит сильно разогревать блюда из картофеля. Если вы отправили еду в холодильник на ночь, то крахмал в картошке станет резистентным. Поэтому на следующий день картофель будет даже немного полезнее, чем сразу после приготовления, но важно лишь чуть-чуть разогреть продукт.
Автор: Дарья Януш, медицинский журналист, окончила Новосибирский государственный университет, девять лет пишет о здоровье, сотрудничает с НКО в сфере профилактики социально значимых заболеваний
Фото: Elena_Danileiko / Фотобанк istockphoto
