Шампиньоны содержат витамины C, E и группы B, а также в них много белка и минералов, в том числе калия, кальция, фосфора, цинка и селена. В Роспотребнадзоре рассказали, на что следует обращать внимание при покупке шампиньонов.
При выборе грибов важно оценить их внешний вид. Свежие шампиньоны плотные и упругие, с ровной окраской от белой до светло-серой или слегка розоватой. Потемнение обычно означает, что продукт уже не первой свежести. Если шляпка гриба влажная, липкая или скользкая, то его, скорее всего, хранили в неправильных условиях.
Грибы необходимо хранить в холодильнике и обязательно учитывать срок годности, указанный на упаковке. При комнатной температуре шампиньоны быстро портятся. Перед приготовлением их достаточно промыть под холодной проточной водой. Также стоит помнить, что у людей может быть индивидуальная непереносимость грибов, особенно в большом количестве.
Автор: Дарья Януш, медицинский журналист, окончила Новосибирский государственный университет, девять лет пишет о здоровье, сотрудничает с НКО в сфере профилактики социально значимых заболеваний
