Квас — отличный натуральный напиток для жарких дней. Он утоляет жажду и хорошо заменяет сладкие газировки. В Роскачестве рассказали, какие ингредиенты допустимы в традиционном напитке, а каких компонентов в нём быть не должно.
По словам экспертов, качественный квас не содержит консервантов, подсластителей, искусственных ароматизаторов и красителей. При этом допустимы растительное сырьё и продукты его переработки, сахар, мёд, вода, соль, дрожжи, молочнокислые бактерии, а также некоторые пищевые добавки, например, регуляторы кислотности.
Кроме того, специалисты советуют смотреть на название на упаковке. Если указано «безалкогольный газированный напиток» или похожая формулировка, это не квас, а продукт, который сделан по другим стандартам.
Также отличается срок хранения. Непастеризованный квас обычно хранится до месяца и только в холодильнике. Пастеризованный может оставаться годным к употреблению до года и дольше. Пастеризация почти не влияет на вкус тёмного кваса, но у светлых вариантов может менять вкус и аромат напитка.
Автор: Дарья Януш, медицинский журналист, окончила Новосибирский государственный университет, девять лет пишет о здоровье, сотрудничает с НКО в сфере профилактики социально значимых заболеваний
