Мёд нередко рекомендуют как альтернативу сладостям, но подходит он не всем. Кроме того, условия хранения влияют, насколько хорошо продукт сохранит свои свойства.
Диетолог Марьяна Джутова в беседе с Lenta.ru напомнила, что мёд содержит много свободных сахаров, поэтому людям с сахарным диабетом, преддиабетом, инсулинорезистентностью, ожирением и жировой болезнью печени лучше убрать его из рациона.
Аккуратнее с мёдом следует быть людям, которые страдают поллинозом. Продукт способен усилить симптомы аллергии на пыльцу, например, вызвать крапивницу или отёк губ. Даже здоровому взрослому человеку, по словам диетолога, следует есть мёд умеренно, достаточно около чайной ложки.
Важно правильно хранить мёд дома. Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский рассказал «Аргументам и фактам», что в идеале температура должна быть от +5 до +20 °C. Солнечный свет ухудшает качество продукта, а нагрев выше 40 °C приводит к разрушению некоторых компонентов и снижению антибактериальных свойств.
Для хранения подойдёт стеклянная, керамическая или глиняная ёмкость с плотно закрытой крышкой. Мёд легко впитывает запахи и влагу, поэтому его стоит держать подальше от продуктов с сильным ароматом и набирать только сухой ложкой. Иначе продукт может начать бродить. При этом не стоит убирать мёд в холодильник. При низкой температуре он быстрее кристаллизуется и становится твёрдым.
Автор: Дарья Януш, медицинский журналист, окончила Новосибирский государственный университет, девять лет пишет о здоровье, сотрудничает с НКО в сфере профилактики социально значимых заболеваний
