Мясо содержит гемовое железо, которое организм усваивает легче, чем железо из растительных продуктов. При этом его содержание зависит от вида мяса и части туши. Об этом «Газете.Ru» рассказала профессор университета РОСБИОТЕХ Елена Литвинова.
При покупке мяса следует обратить внимание на его цвет. Чем оно темнее, тем больше в нём миоглобина — белка, который связывает кислород в мышцах и придаёт мясу красный цвет. По словам эксперта, больше миоглобина содержится в мышцах, которые активно работали, и именно такие более пигментированные отрубы следует выбирать при низком гемоглобине. Говядина содержит 0,04–0,06 % миоглобина, телятина — всего 0,01–0,03 %, а свинина — 0,03–0,05 %.
Чтобы железо лучше усваивалось, мясо следует сочетать с продуктами, которые содержат витамин C. Это могут быть сладкие перцы, брокколи, капуста, томаты или зелень.
При этом низкий гемоглобин не всегда удаётся исправить одной диетой, ведь сначала необходимо выяснить причину его снижения. Низкий уровень гемоглобина может быть вызван хроническими заболеваниями или воспалениями, дефицитами витамина B12 или фолиевой кислоты, а у женщин это нередко связано с обильными менструациями. Поэтому сперва лечащий врач должен назначить анализы. В зависимости от причины доктор назначает лечение и даёт рекомендации по питанию.
Автор: Дарья Януш, медицинский журналист, окончила Новосибирский государственный университет, девять лет пишет о здоровье, сотрудничает с НКО в сфере профилактики социально значимых заболеваний
