Забота о собственном здоровье и сохранение окружающей среды становятся всё более важными задачами в последние годы. Планетарная диета — это пищевая стратегия, которая, по мнению её авторов, поддерживает одновременно здоровье людей и экологию планеты. Рассказываем, что собой представляет эта диета, каковы её преимущества и недостатки.
Почему планетарная диета так называется?
Впервые о ней заговорили в 2019 году. Концепция была сформулирована международной комиссией EAT-Lancet. Такое название она получила, так как была создана по инициативе научной платформы EAT и медицинского журнала The Lancet.
В состав комиссии вошло более трёх десятков экспертов по вопросам питания, здравоохранения, экологии, сельского хозяйства и экономики, так как выбор человеком продуктов питания влияет не только на его собственное здоровье, но и на глобальные процессы во всех этих сферах. Оптимальный рацион может поддерживать не только долголетие людей, но и «здоровье» планеты Земля, поэтому предложенная комиссией EAT-Lancet пищевая стратегия ещё называется диетой планетарного здоровья.
Неоптимальные сельскохозяйственные процессы, связанные с рационом современных людей, вредят состоянию планеты:
являются причиной выброса большого количества парниковых газов;
требуют огромного количества пресной воды;
изменяют климат;
приводят к деградации окружающей среды;
угрожают природным местообитаниям;
снижают биоразнообразие.
Всё это отрицательно сказывается и на здоровье людей, так как экология и здоровье человечества взаимозависимы. Авторы диеты предлагают перейти на новую продовольственную систему, которая, по их мнению, является здоровой для человека и отвечает принципам экологической безопасности.
Каким должен быть рацион: мнение EAT-Lancet
Члены комиссии утверждают, что предложенная ими пищевая стратегия даст возможность обеспечить человечество здоровым питанием и при этом избавить окружающую среду от избыточной нагрузки сельскохозяйственными процессами. Она базируется на продуктах растительного происхождения, однако вегетарианской не является, так как допускает употребление животных продуктов [1]. Вот её основные принципы:
основа рациона — цельные злаки, овощи, фрукты, бобовые, орехи и растительные масла;
рыба, птица, яйца и молочные продукты допустимы в небольших количествах;
употребление красного мяса (свинины, говядины, баранины) сильно ограничивается;
добавленный сахар должен быть сведён к минимуму [1].
Приведём примеры средних целевых норм некоторых продуктов согласно планетарной диете (на человека в день):
цельные злаки — 232 г;
овощи — 300 г;
крахмалистые овощи (например, картофель) — 50 г;
фрукты — 200 г;
бобовые — 50 г;
орехи — 25 г;
курица — 29 г;
рыба — 28 г;
яйца — 13 г;
красное мясо — 14 г;
цельное молоко и его производные — 250 г [1].
Здоровье планеты для качества жизни
Планетарная диета способна влиять на качество жизни людей двумя путями. Во-первых, перестраивание сельскохозяйственных процессов согласно её принципам даёт возможность улучшить экологию и климат планеты, а значит, улучшить и здоровье людей. Во-вторых, сам рацион может способствовать снижению риска различных заболеваний.
Было замечено, что соблюдение рациона, разработанного EAT-Lancet, снижает риск:
сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе гипертонии, ишемической болезни сердца, инсульта, фибрилляции предсердий;
метаболического синдрома и диабета второго типа;
стеатоза печени;
хронических болезней почек;
рака лёгких и рака кишечника;
смерти от всех причин, в том числе при острых респираторных заболеваниях [1].
Критика планетарной диеты: так ли она полезна?
В научном сообществе есть и критика данной пищевой стратегии, несмотря на её способность снижать вероятность серьёзных болезней. Дело в том, что она не удовлетворяет ряд важных биологических потребностей человека [2].
Она резко снижает потребление богатых питательными веществами продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, морепродуктов и яиц. Именно в них содержится максимально биодоступный и качественный белок. Белок животного происхождения имеет более сбалансированный аминокислотный состав [3] и легче, чем растительный, расщепляется пищеварительными ферментами человека, а значит лучше усваивается [4].
Рыба, особенно её жирные виды, богата докозагексаеновой кислотой, которая необходима для множества биохимических процессов в организме. Также рацион планетарной диеты может способствовать развитию витаминно-минеральных дефицитов, в том числе витаминов В12, А, D, цинка, кальция, пантотеновой кислоты [2, 5].
Сохранение экологии и здоровья — это процессы, которые одинаково важны. Состояние нашей планеты и здоровье каждого из нас тесно взаимосвязаны. Как видите, планетарная диета является предметом дискуссий в научном сообществе. Однако и вне этой диеты есть много способов быть более здоровым. Уделяйте внимание своему рациону, ешьте качественную натуральную еду, проявляйте заботу о природе и окружающей среде.
Источники:
A. Stubbendorff, S. Janzi, J. Jukkola, M. Morency et al. Mini-review of the EAT-Lancet planetary health diet and its role in cardiometabolic disease prevention. — 2025.
J. P. Spinosa, D. C. Leе, T. Duraj, T. N. Seyfried. The planetary diet : A nutritional utopia in conflict with human evolution. — 2025. — PMCID: PMC12539003. PMID: 41121183.
Лагутин, А. М. Аминокислотный состав мышечной ткани убойных животных / А. М. Лагутин // Вестник науки. — Т. 1. — № 2 (35).
Спиридонов, К. И. Животные белки: Состав, свойства, особенности применения / К. И. Спиридонов, Е. К. Туниева. — doi: 10.21323/2071–2499–2018–6–50–53.
Крутько, В. Н. Может ли планетарная диета для здоровья EAT-Lancet обеспечить устойчивое питание? / В. Н. Крутько, Н. С. Потёмкина // Труды ИСА РАН. — 2024. — Т. 74. — № 4. — doi: 10.14357/20790279240408.
Автор: Александра Корниенко, провизор, нутрициолог. Окончила Санкт-Петербургскую химико-фармацевтическую академию, прошла профессиональную переподготовку по программе «Превентивная нутрициология» школы PreventAge, а также курс по расшифровке лабораторных анализов Lab Geeks
