В череде рабочих будней волна офисных работников заполняет заведения в поисках недорогих обедов. Бизнес-ланч — палочка-выручалочка для тех, кому лень готовить дома, которая не бьет по карману и помогает дожить до вечера. Однако ваш любимый комплексный обед может быть не таким полезным, как хотелось бы. И вот вам несколько причин отказаться от бизнес-ланчей раз и навсегда.
Первая причина — сомнительное качество
Главный довод в пользу отказа от комплексных обедов — качество используемых для их приготовления продуктов и спешка, в которой их готовят. Не исключено, что ваш суп, горячее и салат — попытка спасти продукты, которые вот-вот отправятся в утиль. Безусловно, статусные заведения, скорее всего, не станут рисковать своим имиджем, но и цена на бизнес-ланч у них сравнима с чеком основного меню.
Иногда мощностей заведения не хватает для обслуживания ланчей и работы с основным меню, тогда обеды готовят в спешке — порой это приводит к несоблюдению требований технологических карт и строгих нормативов. Нарушение стандартов может обернуться неприятными последствиями — например, отравлением.
Американский центр по инфекционным заболеваниям CDC в 2013 году назвал продукты — рекордсмены по пищевым отравлением. В список лидеров вошли плохо вымытые зеленые овощи (22 % случаев отравлений связывают с зеленью), мясо и яйца (19 % отравлений, их виновники — листерии и сальмонеллы), молочные продукты (14 % всех пищевых отравлений). Иногда плохо почувствовать себя вы можете не сразу и даже не через несколько часов — некоторые возбудители (например, сальмонеллы) могут проявить себя через неделю.
Читайте также:
Ресторанная еда и здоровье
Вторая причина — маленькие порции
Не все бизнес-ланчи могут похвастаться щедростью и стремлением насытить вас до конца рабочего дня. Маленькие порции за небольшие деньги — классика жанра для многих заведений. В итоге, если вы не наедитесь на обед, то непременно перекусите булочкой из перехода по пути домой, а за ужином будете сметать все на своем пути и в итоге уснете с тяжестью в желудке.
Ученые из Еврейского университета в Иерусалиме (Hebrew University of Jerusalem) доказали, что люди, живущие по заветам знаменитой поговорки о разделенном с другом обеде и отданном врагу ужине (отдавать его, разумеется, не следует, а вот сделать легким — обязательно), не страдают от проблем, связанных с повышенным уровнем сахара в крови.
Уровень гипергликемии значительно ниже у тех, кто не набрасывается на вечернюю еду. Возможно, именно такие проблемы с образом жизни мешают вам сбросить ненавистные килограммы.
Третья причина — риск переесть
Другой подводный камень бизнес-ланчей от щедрых рестораторов — риск переедания. Особенно актуальна эта проблема для обедов по системе «шведский стол» и комплексных предложений, когда ценники отличаются незначительно и зависят от итогового набора блюд: например, 250 рублей за салат и суп, 300 рублей за салат, суп и десерт и 350 рублей за суп, салат и горячее.
Маркетологи понимают, что в погоне за вкусным голодный работяга охотно заплатит дополнительные 50–100 рублей, чтобы пообедать по-царски и попробовать все. Маркетолог прав, а вот вы — нет, так как для вас подобные трапезы закончатся желанием расстегнуть ремень на брюках.
Даже если вы заказали лишнего, боритесь с собственным хорошим воспитанием — оставляйте на тарелке то, что вы не смогли съесть из-за здравого смысла. Найти тонкую грань между «не доел» и «переел» тяжело, но постарайтесь. Хорошо, если в меню бизнес-ланча будет указана калорийность обеда — вам будет значительно проще определиться с итоговым набором на столе.
Четвертая причина — иллюзия дешевизны
Бизнес-ланч заставляет отказываться от самостоятельно приготовленных обедов из-за экономии времени и относительно невысокой цены. Но так ли это?
Безусловно, готовить обед самому и ежедневно приносить на работу контейнер (если условия в офисе и график позволяют вам это) — хлопотно, но дешево. А вот бизнес-ланч порой оказывается лишь немногим дешевле блюд из основного меню — скидку владельцы заведений, конечно, делают, но зачастую в комплексных обедах собраны самые быстрые по времени приготовления блюда, для которых не требуются дорогие продукты и значительные усилия работников кухни.То есть бизнес-ланч реально стоит маленьких денег в силу продуктов и качества.
Проще говоря, из всего многообразия меню вы наверняка могли бы выбрать любимое блюдо и напиток за сумму, близкую к стоимости бизнес-ланча. Именно по этой причине многие заведения, не желая терять сообразительных клиентов, готовят не комплексные обеды по фиксированной цене, а делают скидку на основное меню — это полезнее для вас и дешевле.
Пятая причина — ложное впечатление о заведении
Заключительная причина, чтобы отказаться от бизнес-ланчей, — загруженность ресторана или кафе в часы икс. Да, об уровне заведения и сервисе не стоит судить, если вам доводилось пробовать в нем только бюджетные обеды, но рестораторы сами вынуждают гостей делать выводы.
В обеденные часы заведение работает с большим потоком, официантов не хватает, блюда в целом и компоненты для их приготовления (как сказано выше) далеки от идеала, поэтому у вас может сложиться ложное впечатление даже о неплохих кафе и ресторанах вашего города. Чтобы знакомство было приятным, не стоит начинать его с бизнес-ланча.
***
Гоняться за дешевизной и попадаться на удочку маркетологов ресторанного рынка не стоит по вышеперечисленным причинам, но если иного выхода у вас нет, помните главные правила:
- не нужно переедать или, напротив, оставаться голодным после обеда в попытке сэкономить, здравый смысл и следование заветам правильного питания помогут вам не испортить здоровье;
- тщательно присматривайтесь к блюдам, подаваемым на бизнес-ланчах, — если внешний вид, запах или вкус овощей или мяса кажутся вам подозрительными, откажитесь от такой еды;
- лучше выбирать место для обеда там, где делают скидку на основное меню.
Что ж, предупреждены — значит вооружены. Теперь вы знаете бóльшую часть из того, что нужно знать посетителям ресторанов в обеденные часы. Мотайте на ус и не ленитесь — иногда лучше взять контейнер из дома и поесть любимое блюдо с удовольствием.
Фото istockphoto.com
